一种金枪鱼冻干粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 杨会成
- 申请号：
- CN201510530371.5
- 公开号：
- CN105105204A
- 申请日:
- 2015.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种金枪鱼冻干粉的制备方法，目的主要在于克服现有金枪鱼冻干粉腥味的问题。本发明首先采用稀盐溶液提取金枪鱼肉中的蛋白质，然后使用改性膨润土对提取的金枪鱼蛋白质进行脱腥处理，同时利用蛋白质在等电点沉淀的原理，在脱腥之前调节金枪鱼蛋白液的pH，使提取的金枪鱼蛋白质沉淀，避免了改性膨润土对蛋白质的吸附，使用本发明制备的金枪鱼冻干粉，不仅无腥味，而且蛋白质含量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
