一种可微波冷冻预油炸糯米团糕的生产方法
- 专利权人:
- 无锡华顺民生食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张清苗,庞珂,陈卫,张灏,赵建新,李广,范大明
- 申请号：
- CN201110257595.5
- 公开号：
- CN102356773B
- 申请日:
- 2011.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 田燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种可微波冷冻预油炸糯米团糕的生产方法，该方法包括将月桂酸单甘酯和月桂酸蔗糖酯溶于水中，制得储备液；然后将糯米粉、低筋面粉、月桂酸蔗糖酯和耐高温α-淀粉酶混合得到固体混合物；把所述固体混合物倒入水、储备液与植物油的混合液中，搅拌，揉搓得到面团；其面团醒发，包蜜汁红豆馅，搓揉成饼；再在植物油中炸制得到油炸糯米团糕。本发明生产的油炸糯米团糕经速冻、微波加热后，在脆性、粘弹性、细腻度与风味方面的品质非常优异，其储存表面完好率长期保持稳定不变，因此本发明的油炸糯米团糕货架期非常长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
