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低糖银耳蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 廊坊师范学院
- 发明人:
- 解春艳,周志国,乔洁,吴智艳,侯晓强,张春丹,张枭
- 申请号：
- CN201711174246.0
- 公开号：
- CN107691566A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵俊娇
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖银耳蛋糕的制作方法，是将银耳预处理后，以泡发的银耳片或银耳朵的形式加入到蛋糕胚液中，烘烤得到银耳蛋糕。本发明的制作方法，改变了常规加入银耳的形式，解决了因银耳胶质易造成口感与营养矛盾的问题，改善了银耳蛋糕品质，既保留了银耳滋润、丰富膳食纤维的营养，又具有独特的咀嚼感，还具有浓郁的银耳香气，为大众所喜爱。获得的低糖银耳蛋糕，表面油润，色彩均匀，色泽金黄；外观形状丰满，不粘边、不开裂；内部组织细密，切面是细密的蜂窝状；口感松软细腻、香甜可口，不粘牙，入口即化；具有独特的银耳咀嚼感和丰富的营养，是一款色、香、味、营养俱佳的健康、保健休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
