制备低胆固醇高卵磷脂蛋黄油的方法
- 专利权人:
- 财团法人中华谷类食品工业技术研究所
- 发明人:
- 王增兴
- 申请号：
- CN201110259624.1
- 公开号：
- CN102965181A
- 申请日:
- 2011.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 朱梅`师杨
- 摘要：
- 一种制备低胆固醇(0.5重量％以下)、高卵磷脂(30重量％以上)的蛋黄油的方法，包括：蛋黄加入其重量2-3倍的水，调整pH为4.0-6.0的蛋黄水溶液，再加入95％酒精使蛋黄水溶液的酒精浓度为50重量％，离心取沉淀，加入4-6倍沉淀重量的95％酒精，重复萃取2-3次并收集每一次萃取液，加入β-环状糊精使其浓度成为至少0.5％(w/v)，震荡、离心取上清液，经减压浓缩去除酒精便可得一蛋黄油。上述制备蛋黄油的方法无须使用有机溶剂及加热方式，故可保有产品的质量且产率可达五成，又因不须使用特殊设备而能降低生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
