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一种鲈鱼的保鲜方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 乔宇,程薇,廖李,熊光权,汪兰,吴文锦,丁安子,鉏晓艳,廖涛
- 申请号：
- CN201510162094.7
- 公开号：
- CN104824118B
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲈鱼的保鲜方法，鲈鱼宰杀、去头、内脏、鱼鳞、洗净，用臭氧水冲洗，用壳聚糖10‑30g/L，丁香酚1.0‑3.0g/L，山梨酸钾0.5‑1.5g/L、无菌水配制保鲜液，保鲜液均匀涂布在已灭菌的LDPE薄膜上，用处理好的LDPE膜将鱼肉包裹两层，包装好的鱼肉采用层冰层鱼的方式放入泡沫箱中，48h内冷藏运送至辐照中心，进行Co60γ射线辐照，辐照剂量为1kGy‑4kGy，辐照温度为2‑6℃，辐照后在0‑8℃贮藏。本发明将用涂保鲜液的LDPE膜包装，抑菌和阻氧效果好；保鲜膜包装和辐照相结合，能抑制鲜鲈鱼中各种细菌的繁殖，可有效控制鲈鱼在运输和贮藏过程中因温度波动引起的品质劣变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
