A salt composition consisting of a) an alkali metal chloride, such as sodium chloride, b) a carboxymethyl cellulose, and c) 0 to 90 percent, based on the total weight of the salt composition, of one or more additional ingredients, wherein the carboxymethyl cellulose has a viscosity of less than 200 mPa*s, and the weight ratio of [carboxymethyl cellulose / alkali metal chloride] is from [1/1] to [10 / 1]. Furthermore, a method for increasing the perceived saltiness provided by an alkali metal chloride in a fluid or solid food composition, comprising the step of incorporating the above salt composition into the fluid or solid food composition. Also disclosed is a corresponding method for reducing the amount of alkali metal chloride (such as sodium chloride) in a fluid or solid food composition. The use of carboxymethyl cellulose with a viscosity of less than 200 mPa*s for increasing the perceived saltiness in a fluid food composition is also disclosed.Une carboxyméthylcellulose, qui possède une viscosité inférieure à 200 mPa.s, mesurée sous la forme d'une solution aqueuse à 2% en poids à 20 °C à l'aide d'un viscosimètre Haake RS 1 comportant un système de cylindre Z34 DIN à 10,0 s-1, peut être utilisé pour augmenter la salinité perçue conférée par un chlorure de métal alcalin, tel que le chlorure de sodium, dans i) une composition alimentaire fluide possédant une viscosité d'au moins 10 mPa.s lorsqu'elle est mesurée en l'absence de carboxyméthylcellulose à 20 °C à l'aide d'un viscosimètre Haake RSI à 10,0 s-1, ou ii) dans une composition alimentaire solide.
