the present invention is an acid soluble protein and , organic acids and water-soluble basic salts of the alkali metal salt into one or both selected from two or more powdery or granular and contains a salt , an acidic soluble protein is at least provides a drink composition characterized in that assembly . In addition, the present invention , the alkali metal salt and a water-soluble salt on the selected one or two or more kinds of powder or granules from among a basic salt of an organic acid , and 0.01 for the acidic soluble protein is added to 100 parts by weight to 10 parts by weight , and at least an acidic provides a process for the preparation of the acidic soluble protein -containing drink composition characterized in that a soluble protein which is assembled . This drink composition , clot formation of rust in the water when they were suppressed .본 발명은 산성 가용 단백질과, 유기산의 알칼리 금속염 및 수용성 염기성염 중으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상의 분말상 또는 과립상의 염을 함유하고, 적어도 산성 가용 단백질이 조립되어 있는 것을 특징으로 하는 음용 조성물을 제공한다. 또한, 본 발명은, 유기산의 알칼리 금속염 및 수용성 염기성염 중으로부터 선택된 1종 또는 2종 이상의 분말상 또는 과립상의 염을, 산성 가용 단백질 100 중량부에 대하여 0.01 내지 10 중량부의 비율로 첨가하고, 적어도 산성 가용 단백질이 조립되어 있는 것을 특징으로 하는 산성 가용 단백질 함유 음용 조성물의 제조 방법을 제공한다. 이러한 음용 조성물은, 물에 녹였을 때의 응고물 형성이 억제된다.
