一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法
- 专利权人:
- 威海正太大根酱菜有限公司
- 发明人:
- 唐大勇
- 申请号：
- CN201010183622.4
- 公开号：
- CN102246939A
- 申请日:
- 2010.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法，技术方案是：原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1-0.15％、味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，酱油1-2％，余量为水。将前述浸泡液温度控制在0-5℃，然后将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，切成长度180mm-220mm细丝状，进行清洗挤压，挤压时间为1-3小时，挤压出萝卜内4％-6％水分，浸泡液的温度控制在0-5℃，然后将清洗积压好的萝卜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将细丝状的萝卜捞出，制得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
