一种鱼皮酶解物保鲜剂及其制备方法与保鲜方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 罗永康,胡素梅,崔建云,沈慧星
- 申请号：
- CN201110107557.1
- 公开号：
- CN102239899B
- 申请日:
- 2011.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 史双元
- 摘要：
- 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼皮酶解物为原料的鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼皮作为原料，经过胃蛋白酶酶解制成鱼皮酶解液，向其加入增塑剂甘油制成鱼皮酶解物保鲜剂。本发明的鱼皮酶解物保鲜剂浸入鱼体后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼体的新鲜度、水分及风味，达到更好的保鲜效果，减轻其贮藏过程中的质量损失，延长其货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
