一种耐高温微胶囊猪肉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 漯河双汇生物工程技术有限公司
- 发明人:
- 周晓茹,王俊霞,张俊杰,李臻,翟俊营,石岭,吕国华
- 申请号：
- CN201410004295.X
- 公开号：
- CN103750264A
- 申请日:
- 2014.01.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明提供了一种耐高温微胶囊猪肉香精及其制备方法，该香精按重量份计由以下组分组成：5-10重量份的猪肉香基、10-25重量份的阿拉伯胶、1-3重量份的β-环状糊精、10-30重量份的麦芽糊精、1-5重量份的白砂糖，以及50-60重量份的去离子水。本发明所制得的微胶囊猪肉香精，包埋效果良好，香气释放缓慢、香气质量稳定如一，放置1年后香精香气损失不超过5%，在高温肉制品中应用效果显著，大大提高了高温肉制品的产品品质；该香精生产设备简便、操作简单、生产成本低，适于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
