A denatured whey protein composition, which contains: - a total amount of protein of at least 60% (w / w) on a dry weight basis, - a total amount of caseinomacropeptide (CMP) of at least 16% ( w / w) with respect to the total amount of protein, - insoluble milk whey protein particles having a particle size in the range of 1-10 μm, wherein the amount of said insoluble milk whey protein particles is in the range of 50-90% (w / w) with respect to the total amount of protein.Una composición de proteína de suero lácteo desnaturalizada, que contiene: - una cantidad total de proteína de al menos 60 % (p/p) sobre una base de peso seco, - una cantidad total de caseinomacropéptido (CMP) de al menos 16 % (p/p) con respecto a la cantidad total de proteína, - partículas insolubles de proteína de suero lácteo que tienen un tamaño de partícula en el intervalo de 1-10 μm, en donde la cantidad de dichas partículas insolubles de proteína de suero lácteo está en el intervalo de 50-90 % (p/p) con respecto a la cantidad total de proteína.
