Vorgeschlagen wird eine sterile Käsegrundmasse, die dadurch erhältlich ist, dass man(a) Käsereimilch einer Temperaturbehandlung unterwirft und so ein erstes Zwischenprodukt erzeugt,(b) das temperaturbehandelte erste Zwischenprodukt aufkonzentriert und so als zweites Zwischenprodukt eine flüssige Käsegrundmasse erzeugt, und(c) die flüssige Käsegrundmasse zur weiteren Verarbeitung in eine sterile Verpackung abfüllt, in der sie erstarrt.Proposed is a sterile cheese base, which is obtainable by(a) subjecting cheese milk to a heat treatment to produce a first intermediate product,(b) concentrating the temperature-treated first intermediate product to produce, as a second intermediate, a liquid cheese base, and(c) fills the liquid cheese base for further processing into a sterile package in which it solidifies.
