A method growing a fruit or vegetable crop comprises: positioning a plant in the form of a seed or a seedling or a cutting of the crop in or on a first coherent mineral wool growth substrate having a volume not more than 150cm 3 , allowing the plant to root and grow for at least 8 days and not more than 30 days, then transferring the plant within the first coherent mineral wool growth substrate so that the first coherent mineral wool growth substrate is in contact with a second coherent mineral wool growth substrate having volume 110 to 1500cm 3 , and allowing the plant to grow for a further 2 to 5 weeks, transferring the plant within the second coherent mineral wool growth substrate so that the second coherent mineral wool growth substrate is in contact with a third coherent mineral wool growth substrate having volume of from 700 to 45 000 cm 3 , and allowing the plant to grow for a further 1 to 5 weeks before any further transfer is effected.La présente invention concerne un procédé de culture de fruits ou de légumes, qui consiste à : positionner une plante sous la forme d’une graine, d’un semis ou d’une bouture de la culture dans un premier substrat de culture de laine minérale cohérent ayant un volume n’excédant pas 150 cm3, laisser la plante prendre racine et se développer pendant au moins 2 jours et pas plus de 30 jours, puis transférer la plante à l’intérieur du premier substrat de croissance de laine minérale cohérent de manière à ce que le premier substrat de croissance de laine minérale cohérent soit en contact avec un deuxième substrat de croissance de laine minérale cohérent en un volume de 60 à 1500 cm3, et laisser la plante se développer pendant 2 à 5 semaines supplémentaires, transférer la plante à l’intérieur du deuxième substrat de croissance de laine minérale cohérent de manière à ce que le deuxième substrat de croissance de laine minérale cohérent soit en contact avec un troisième substrat de croissance de laine minérale cohérent en un volume de 7
