LEE, SEOK,이석,WELSBY DAVID,웰스비, 데이빗,LAMBACH BEATA E.,람바크, 베타 이.,WHITE JENNIFER,화이트, 제니퍼
申请号：
KR1020127002269
公开号：
KR1020120104147A
申请日:
2010.06.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to compositions and methods for producing baked food compositions and bar compositions with a quantity of long chain fatty acids. Specifically, the baked food compositions and bar compositions comprise a quantity of stearidonic acid (SDA) enriched soybean oil that imparts improved nutritional quality with an amount of long chain fatty acids, but retains the mouthfeel, flavor, odor, and other sensory characteristics associated with typical baked food compositions and bar compositions.본 발명은, 소정량의 장쇄 지방산을 가진 구운 식품 조성물 및 바 조성물의 제조 방법 및 조성물에 관한 것이다. 구체적으로, 구운 식품 조성물 및 바 조성물은 소정량의 스테아리돈산(SDA)이 풍부한 대두 오일을 포함하며, 이는 소정량의 장쇄 지방산으로 개선된 영양적 품질을 부여하지만, 전형적인 구운 식품 조성물 및 바 조성물에 연계된 식감, 향미, 냄새, 및 기타 관능 특징을 유지한다.
