黄桃罐头预热淋碱去皮工艺
- 专利权人:
- 众地食品有限公司;曹县丽得食品有限公司
- 发明人:
- 曹委,赵相增,王云业,于德洲
- 申请号：
- CN201010544460.2
- 公开号：
- CN101999739B
- 申请日:
- 2010.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明属于罐头生产领域，特别公开了一种黄桃罐头预热淋碱去皮工艺。该黄桃罐头预热淋碱去皮工艺，其特征在于：将黄桃清洗剖切后，用80～85℃的蒸汽将其表皮预热45～75秒，然后采用温度大于85℃、10～15％的碱液对桃瓣表面进行瀑布式喷淋去皮，喷淋时间为20～30秒，将去皮的桃瓣预煮后置于瓶中灌汤封口。本发明可以是桃背部去皮较薄，去皮后果肉光滑，无明显桃纤维，显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，增强产品的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
