一种新型肠衣盐及其制备方法与应用

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专利权人:

周光明

发明人:

周光明

申请号：

CN201811483504.8

公开号：

CN111280237A

申请日:

2018.06.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明属于轻工领域,具体涉及一种新型肠衣盐及其制备方法与应用。该新型肠衣盐以氯化钠为主要原料,添加特定的磷酸盐组合,其中磷酸三钠Na 3 PO 4与磷酸二钠Na 2 HPO 4质量比为1:1~1:4,采用球磨混合。该肠衣盐用于肠衣上盐腌制和储存运输阶段,肠衣原料、半成品、成品通过添加肠衣质量的10%~50%的新型肠衣盐盐渍或浸泡在pH为7.0~10的饱和肠衣盐卤中,解决传统肠衣盐的抗微生物问题,并且使天然肠衣的机械性质有了明显改善,提高肠衣的弹性、韧性,起到了很好的护色效果。配方使用的磷酸盐不仅成本低且作为食品添加剂在天然肠衣产品中使用保证了食品安全。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/