一种肠衣加工保存方法
- 专利权人:
- 周光明
- 发明人:
- 周光明
- 申请号：
- CN201811483498.6
- 公开号：
- CN111280241A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肠衣加工保存方法,包括洗净、浸泡、剥刮、冲洗、灌水检验、盐渍和储存工序,其特征在于:所述在储存工序中,将肠衣置于密封的容器中,在容器中放入PH为11‑13的碱液,最后充入混合气体;所述混合气体的组分为二氧化碳、氧气和氮气。本发明的肠衣将引起肠衣腐败的细菌假单孢菌、无色杆菌、变形杆菌等在浓度为20‑25%的二氧化碳气体中受到明显抑制,同时避免过高的二氧化碳促进肉毒杆菌、乳酸杆菌等厌氧菌的生长,并配合相应浓度的氮气、氧气使得肠衣处于适宜的环境中,抑制变质、腐败的发生,从而达到储藏保鲜的目的,延长保存时间。保鲜期最长达20个月,保鲜期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象,含菌量,均达标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
