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一种盐肠衣加工保存方法
- 专利权人:
- 如皋市永兴肠衣有限公司
- 发明人:
- 费苹,费正海,陈银芳,费正明,陈明全,陈跃建
- 申请号:
- CN201210131350.2
- 公开号:
- CN102626130B
- 申请日:
- 2012.05.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种盐肠衣加工保存方法,包括洗净、浸泡、剥刮、冲洗、灌水检验、盐渍和储存,其创新点在于:所述肠衣在储存时置于密闭的容器中,并在容器内充入混合气体,该混合气体由浓度为20-30%的二氧化碳、10-30%的氮气以及40-70%的氧气混合而成。引起肠衣腐败的细菌假单孢菌、无色杆菌、变形杆菌等在浓度为20-30%的二氧化碳气体中受到明显抑制,同时避免过高的二氧化碳促进肉毒杆菌、乳酸杆菌等厌氧菌的生长,并配合相应浓度的氮气、氧气使得肠衣处于适宜的环境中,抑制变质、腐败的发生,从而达到储藏保鲜的目的,延长保存时间。保鲜期最长达17个月,保鲜期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象,含菌量,均达标。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/