改善茶树菇粉体性质提高部分营养物质溶出的方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 范雷法,吕国英,张作法,潘慧娟
- 申请号：
- CN201010616243.X
- 公开号：
- CN102150823B
- 申请日:
- 2010.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了改善茶树菇粉体性质提高部分营养物质溶出的方法，属于食药用菌产品加工技术领域。方法包括：(1)茶树菇子实体预处理；(2)超高压改性处理；(3)微波萃取等步骤。其中，超高压处理使茶树菇的质构、组织发生变化，持水力、膨胀力增加而黏度降低，水溶性蛋白，多糖和还原糖的溶出度提高；微波萃取使超高压粉体蛋白，多糖更易溶出。本发明方法方便、省时、节能、无毒、绿色，总糖、蛋白质等营养物质提取率明显提高。本发明可在食药用菌加工企业推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
