PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tomato flavored sauce for frozen foods, which can be used as a substitute for tomato sauce, having a green and fresh flavor inherent to tomato even after freezing and heating.SOLUTION: The tomato flavored sauce used for frozen foods to be heated by microwave oven, containing a mixture of tomato and a thickener, includes: a mixture of one or more types of juice selected from pineapple, orange, berries, grapefruit, lime, apple, lemon, mango, and peach an acid fermentation liquid of tomato and acetic acid. The tomato flavored sauce has a viscosity of 30 to 600 Pa s.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】トマトソースに代えて使用することができ、冷凍および加熱の後でもフレッシュなトマト特有の青い爽やかな風味を有する冷凍食品用トマト風味ソースを提供する。【解決手段】電子レンジで加熱する冷凍食品に用いる、トマトおよび増粘剤を配合した冷凍食品用冷凍食品用トマト風味ソースであって、パイナップル、オレンジ、ベリー類、グレープフルーツ、ライム、りんご、レモン、マンゴー、桃から選ばれる一種又は二種以上の果汁と、トマト酢酸発酵液および酢酸を配合し、粘度が30~600Pa・sである、冷凍食品用トマト風ソース。【選択図】なし
