Levchenko Mariya Aleksandrovna,Левченко Мария Александровна,Tarasenko Natalya Aleksandrovna,Тарасенко Наталья Александровна
申请号：
RU2015136498/13
公开号：
RU0002600601C1
申请日:
2015.08.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to confectionary, specifically compositions for production of marmalade. Jelly marmalade includes molasses, gelatin, food acid, sugar, mate extract, mixture of citric and amber acids at a ratio of 1:1.5, aqueous extract of Iceland moss in following ratio of components, %: molasses 30-35, gelatine 15-17, mate extract 10-14, aqueous extract of Iceland moss 6-8, mixture of citric and amber acids 1.2-1.4, sugar - balance up to 100 %. Aqueous extract of Iceland moss is obtained by grinding Iceland moss to particle size of 3-5 mm, removing bitterness, with subsequent boiling at temperature of 97-99 °C for 25-30 minutes at water duty 1:(0.8-0.9) and filtering.EFFECT: proposed marmalade has high nutritive and biologically-active value and has preventive properties.1 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно композициям для производства мармелада. Желейный мармелад включает патоку, желатин, пищевую кислоту, сахар, экстракт мате, смесь лимонной и янтарной кислот в соотношении 1:1,5, водный экстракт из цетрарии исландской при следующем соотношении компонентов, %: патока 30-35, желатин 15-17, экстракт мате 10-14, водный экстракт из цетрарии исландской 6-8, смесь лимонной и янтарной кислот 1,2-1,4, сахар остальное до 100%. Водный экстракт из цетрарии исландской получают путем измельчения слоевищ цетрарии исландской до размера частиц 3-5 мм, удаления горечи, с последующим отвариванием при температуре 97-99°C в течение 25-30 мин при гидромодуле 1:(0,8-0,9) и процеживанием. Предлагаемый мармелад имеет высокую пищевую, биологически-активную ценность и обладает профилактическими свойствами. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
