一种烤饼及其半成品的制作工艺
- 专利权人:
- 曾奇洪
- 发明人:
- 曾奇洪,曾湛
- 申请号：
- CN201310010516.X
- 公开号：
- CN103918741A
- 申请日:
- 2013.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤饼及其半成品的制作工艺，包括酵面发酵、和面、揉面、搓条、揪剂、包馅、成型步骤，成型后的饼坯进行预热处理后得烤饼半成品，半成品泡入清水盆中，立即出水沥干，放进电烤箱烤制，得成品烤饼。本发明将成型后的饼坯经特定的预热处理方式，达到了酵母灭活、杀菌、消毒及定型之效果，然后趁热封装，冷藏，储运，配送至烤饼点现烤现卖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
