一种凉粉凝胶剂及其糖水凉粉成品的制作工艺
- 专利权人:
- 诸暨市凯诺食品添加剂厂;浙江省柑桔研究所
- 发明人:
- 赵凯,方修贵,曹雪丹
- 申请号：
- CN201410392878.4
- 公开号：
- CN104839543B
- 申请日:
- 2014.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉粉凝胶剂及其糖水凉粉成品的制作工艺，凉粉凝胶剂由淀粉、可得然胶、三聚磷酸钠和魔芋胶搅拌组成，其配方比例按质量比淀粉占80～100份，可得然胶占0.5～1.5份，三聚磷酸钠占3～5份，魔芋胶占1.5～2.5份。糖水凉粉成品的制作工艺，包括配料化胶、冷却胶凝、切块成形、汤汁配制、装罐、真空封口、高压灭菌和检验包装，它采用的配料对人体有保健作用，而且其凝胶效果好，口感滑爽，在高温杀菌过程中不融化，能进行工业化生产，产品保质期长，满足人们食用方便化的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
