NAMWON AGICULTURAL DEVELOPMENT & TECHNOLOGY CENTER
发明人:
LEE, CHAHN SOOKR,이찬수,LEE, HWAN JUNGKR,이환중,MOON, SOO OKKR,문수옥,NO, JUNG HUNKR,노정훈
申请号：
KR1020150033587
公开号：
KR1020160109349A
申请日:
2015.03.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
An apple paprika jam of the present invention comprises: 40-45% of paprika 5-7% of apple juice 45-50% of fructooligosaccharides 2.5-3.5% of lemon juice 0.3-0.6% of pectin and 2-3% of lemon zest. Also, a preparation method of the apple paprika jam comprises: a step in which a paprika is washed with distilled water and stems and seeds are removed therefrom, and pulverized, pressed and condensed a step in which a portion (1/2) of the fructooligosaccharides is heated and, after pectin is added thereto, mixed and blended with the paprika and a step in which an apple juice obtained from pressing apples, the remaining portion (1/2) of the fructooligosaccharides, and lemon juice are added to the blended mixture obtained in the previous step, and then concentrated and bottled in a sterilized bottle. The apple paprika jam of the present invention is a novel type of jam that imparts a refreshing, sweet and spicy flavor.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 사과 파프리카 잼은 파프리카 40∼45%, 사과과즙 5∼7%, 프락토올리고당 45∼50%, 레몬주스 2.5∼3.5%, 펙틴 0.3∼0.6% 및 레몬제스트 2∼3%로 구성된다. 또한 파프리카잼은 파프리카를 정제수로 세척하여 꼭지와 씨를 제거한 후, 분쇄하고 압착하여 농축하는 단계와, 프락토올리고당의 일부(1/2)를 가열하여 펙틴을 넣고 혼합한 다음 파프리카와 배합하는 단계와, 상기의 배합물에 사과를 압착하여 얻은 사과즙과 여분의 프락토올리고당의 일부(1/2) 및 레몬즙을 넣고 농축한 후, 살균된 병에 병입하는 단계로 구성된다.본 발명의 사과 파프리카잼은 상큼하고 달콤한 매운맛을 내는 새로운 개념의 잼을 제공한다.
