DIERDORP-ANDREAE, Brenda Marja,MEIJER, Jasper,MCELMURY, Scott Allan,BLONK, Johannes Cornelius Adrianus,MOREHOUSE, Lansen Court
申请号：
NLNL2014/050015
公开号：
WO2014/112870A1
申请日:
2014.01.15
申请国别(地区):
NL
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to fermentation processes. The objective of the invention was to provide methods for producing ferments and formulating such ferments into preservatives. It was in particular an object of the present invention to provide improved processes for producing lactic acid containing ferments by simple and efficient (batch) culturing and allowing for simple down-stream processing either into a liquid, semi-liquid or a dry powder product, having sufficient stability, good handling properties and satisfactory organoleptic properties. Such processes are provided, as well as the products that can be obtained with it and their use as food preservative.La présente invention concerne des procédés de fermentation. L'invention vise à fournir des procédés de production de ferments et de formulation de tels ferments sous forme de conservateurs. La présente invention vise particulièrement à fournir des procédés améliorés de production de ferments contenant de l'acide lactique par culture simple et efficace (batch) et transformation en aval simple en un produit liquide, semi-liquide ou à poudre sèche ayant une stabilité suffisante, de bonnes caractéristiques de manipulation et des caractéristiques organoleptiques satisfaisantes. L'invention concerne de tels procédés, ainsi que les produits qui peuvent être obtenus à l'aide de ceux-ci et leur utilisation comme conservateur alimentaire.
