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一种咖喱味虾仁面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 凤台县龙泰面粉有限责任公司
- 发明人:
- 吴正喜
- 申请号：
- CN201510506574.0
- 公开号：
- CN105053811A
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种咖喱味虾仁面粉，由以下重量份原料组成：小麦160-180、咖喱粉1-2、虾仁4-6、桂圆肉3-5、香菜7-9、山药6-8、藕粉4-6、椰汁15-20、鱼胶粉2-3、百合6-8、甘草10-14、菖蒲3-4、甲壳胺0.4-0.6、淀粉酶适量、木瓜蛋白酶适量。本发明面粉在制作中先将小麦放在中药煎煮液中浸泡，使面粉达到人们想要的保健效果；将木瓜蛋白酶使用甲壳胺进行固化处理，使其具有耐热性和热增活性，减少酶的反应时间，在面粉磨浆过程中添加淀粉酶和木瓜蛋白酶，不仅可以控制面粉中蛋白质含量，又能增加面粉中的氨基酸、多肽和多糖的含量，易于人体吸收；添加咖喱等使面粉具有独特口感，改善面粉膳食结构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
