FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining, green beans and greens cutting and freezing. Additionally, rabbit meat is cut ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with white dry wine, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf. The produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Для этого проводят резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени. Осуществляют резку мяса кролика, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Проводят смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом. Осуществляют фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ снижает адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
