KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011115375/13
公开号：
RU0002459503C1
申请日:
2011.04.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to the meat and vegetable preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, beef and pork cutting and mincing, rice blanching till double weight increase, bulb onions cutting, sauteing in melted fat and mincing, the listed components mixing with melted fat, bone broth, salt, black hot pepper and allspice to produce mince and the mince moulding to produce meatballs, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the mixture mixing with melted fat, bone broth, tomato puree, sugar, salt and black hot pepper to produce a sauce, the meatballs and broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, бланширование до двукратного увеличения массы риса, резку, пассерование в топленом жире и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с топленым жиром, костным бульоном, солью, перцем черным горьким и перцем душистым с получением фарша и его формование с получением тефтелей, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с топленым жиром, костным бульоном, томатным пюре, сахаром, солью и перцем черным горьким с получением соуса, фасовку тефтелей и бульона, герметизацию и стерилизацию. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
