This invention relates to an improved integrated process in the recovery of pectin and polyphenolic compositions from mango peels. In this improved process, the pectin containing material is subjected to acid hydrolysis to extract the pectin, separation of the filtrate containing the pectin material by a simple decantation and/or filtration step, and recovery of the pectin material by alcoholic precipitation. The pectin precipitate may be further dried and milled to obtain the pectin powder. Further, the improved process is characterized by its pectin yield of 30% or greater. The pectin obtained herein is further characterized by its galacturonic acid content of 70% or higher and high methoxyl content with a degree of esterification of 65% or greater, as it employs the defatted mango peel powder obtained in the integrated process of a related invention. In addition, the improved process results in the efficient use of alcohol as precipitating agent for pectin as it employs the combined purification and alcohol recovery methods in the subsequent preparation of the polyphenolic composition.La présente invention concerne un procédé intégré amélioré de récupération de la pectine et de compositions polyphénoliques dans les pelures de mangue. Dans ce procédé amélioré, la substance contenant la pectine est soumise à hydrolyse acide pour extraire la pectine, le filtrat contenant la substance à pectine est séparé par une simple étape de décantation et/ou filtrage, et la substance à pectine est récupérée par précipitation alcoolique. Le précipité de pectine peut en outre être séché et broyé pour obtenir la poudre de la pectine. En outre, le procédé de l'invention amélioré se caractérise par son rendement en pectine de 30% ou plus. La pectine obtenue ici se caractérise également par sa teneur en acide galacturonique de 70% ou plus et par sa haute teneur en méthoxyle avec un degré d'estérification de 65% ou plus, car elle utilise la poudre de peau de mangue dégraissée obtenue d
