The present invention relates to a bread crumb composition containing a grain powder to cook an oven baking cutlet, an oven baking cutlet using the bread crumb composition, and a method to cook the oven backing cutlet and, specifically, to a bread crumb composition wherein the meat is coated with the bread crumb composition and then roasted at the time of cooking a cutlet in an oven roasting manner； to an oven baking cutlet cooked using the bread crumb composition； and to a method to cook the oven baking cutlet. According to the present invention, the bread crumb composition containing a grain powder to cook an oven baking cutlet is coated on the surface of the meat, thereby allowing the meat to be roasted in an oven roasting manner and not fried in oil. Furthermore, according to the oven baking cutlet cooked using the bread crumb composition containing grain powder to cook an oven baking cutlet and the method to cook the oven baking cutlet, the oven baking cutlet is not greasy since the meat is not fried in oil but roasted in an oven； is preferred by all ages and sexes due to its good taste or texture； and is enjoyable since a small amount of oil is used to reduce the fat intake.본 발명은 곡물분말을 함유한 오븐 베이킹 커틀릿 조리용 빵가루 조성물 및 이를 이용한 오븐 베이킹 커틀릿과 그 조리방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 오븐에 굽는 방식으로 커틀릿을 조리할 때 고기의 표면에 묻혀서 굽는 방식으로 튀겨낼 때 사용되는 빵가루조성물 및 이를 이용하여 조리된 오븐 베이킹 커틀릿과 그 조리방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 곡물분말을 함유한 오븐 베이킹 커틀릿 조리용 빵가루 조성물은 기름에 튀기는 방식이 아닌 고기의 표면에 묻혀서 오븐에 굽는 방식으로 커틀릿을 조리할 수 있다. 또한, 본 발명에 의한 곡물분말을 함유한 오븐 베이킹 커틀릿 조리용 빵가루 조성물을 이용한 오븐 베이킹 커틀릿 및 그 조리방법은 기름에 튀기지 않고 오븐에 구워 느끼하지 않으며, 맛이나 식감이 좋아 남녀노소 누구나 선호한다는 장점과 기름을 소량 사용하여 지방섭취를 줄일 수 있어 즐겨 먹을 수 있는 곡물분말을 함유한 오븐 베이킹 커틀릿 조리용 빵가루 조성물을 이용한 오븐 베이킹 커틀릿 및 그 조리방법을 제공한다는 다른 장점이 있다.
