The present invention relates to a food composition containing fermented kohlrabi with excellent functionality, appealability, and preservability and, more specifically, to a food composition containing fermented kohlrabi with improved functionality, appealability, and preservability by inoculating a culture liquid of lactic acid bacteria into finely cut kohlrabi and then fermenting the kohlrabi. The food composition containing the kohlrabi fermented with lactic acid bacteria of the present invention gives excellent preservability as fermented food as well as the functionality and appealability by fermentation using lactic acid bacteria, thereby being able to be used as many kinds of raw ingredients for food.본 발명은 기능성, 관능성 및 저장성이 우수한 발효 콜라비를 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 세절된 콜라비에 유산균 배양액을 접종 후 발효시켜 기능성, 관능성 및 저장성이 향상된 유산균 발효 콜라비를 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 유산균 발효 콜라비를 포함하는 식품 조성물은 유산균에 의한 발효로 기능성과 관능성이 부여될 뿐만 아니라 발효 식품으로서의 저장성도 우수하여 다양한 식품 원료로서 사용될 수 있다.
