用金柚酿造食用酒的方法
- 专利权人:
- 王绍栋
- 发明人:
- 王绍栋
- 申请号：
- CN02115150.4
- 公开号：
- CN1451738A
- 申请日:
- 2002.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 王少明
- 摘要：
- 本发明公开一种用金柚酿造食用酒的方法，以沙田柚果肉为主要原料，配以糯米饭和水，用酵母菌糖化和发酵后，蒸馏成半成品酒，再加糯米饭二次发酵、二次蒸馏并陈酿制得成品酒。本发明直接用鲜果肉进行发酵，与现有技术相比，省略压榨、消毒果汁工艺，沙田柚的利用率提高了两倍，通过严格控制发酵过程，解决了发酵过程中变酸、变味及香味不足、口感不佳等质量问题，使酿造的金柚酒入口清醇，具有浓郁果香和糯米酒的醇香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
