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申请号：
KR1020140107195
公开号：
KR1020160021643A
申请日:
2014.08.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing an aronia beverage. More specifically, the method for manufacturing an aronia beverage comprises the following steps: preparing koji extracting functional ingredients of aronia fruits removing a bitter taste using the koji and adding a beverage composition as a diluting agent, then making an aronia beverage. To prepare the koji, grains selected from among waxy barley, naked barley, wheat, glutinous rice, nonglutinous rice, sorghum, and soybean can be used, and one or more filamentous fungi selected from among Aspergillus fumigus, Aspergillus flavus, Aspergilus lentulus, Aspergillus oryzae, Aspergillus fumigatus, Aspergillus nidulans, and Aspergillus kawachii are inoculated. The aronia beverage can contribute to an increase in farm household incomes by reducing a problem of a decrease in consumption due to low palatability caused by a bitter taste, as the aronia beverage has a less bitter taste and an increased functional ingredient content.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아로니아 음료의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 코오지를 제조하는 단계와, 아로니아 열매의 기능성성분을 추출 착즙하는 단계와, 코오지로 떫은 맛을 제거하는 단계와, 부형제인 음료조성물을 섞은 후, 아로니아 음료를 만드는 단계로 구성된다. 코오지 사용되는 곡류는 찰보리, 쌀보리, 밀, 찹쌀, 멥쌀, 수수, 조, 대두 중에서 선택하여 사용할 수 있고 균주는 사상균은Aspergillusfumigus, Aspergillus flavus, Aspergiluslentulus, Aspergillusoryzae, Aspergillus fumigatus, Aspergillusnidulans, Aspergillusflavus, Aspergilluskawachii선택된 어느 하나 이상을 접종하는 것을 특징하는 아로니아 음료의 제조이다. 아로니아 함유된 떫은 맛의 개선 및 기능성 성분의 함량이 강화된 아로니아 음료로써 떫은 맛 때문에 기호성이 낮아 소비가 감소되는 문제점을 개선하여 농가의 소득증대에 기여할 수 있다.
