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一种酵母蛋白及其制法、以该蛋白为原料的食品及其制法
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 张彦,俞学锋,李知洪,余明华,姚鹃,夏长虹,朱娅敏,代明鸿
- 申请号：
- CN201110342132.9
- 公开号：
- CN103082081B
- 申请日:
- 2011.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 雒纯丹`刘倞芳
- 摘要：
- 本发明涉及一种酵母蛋白及其制法，以该蛋白为原料的食品及其制法。该酵母蛋白按重量百分数计，蛋白质，碳水化合物，脂肪，核酸，水分，灰分；其中，按重量百分数计，含蛋白质50～80％，含核酸0.1～1.5％。该酵母蛋白的生产方法是以低核酸酵母为原料，经过超微粉碎处理，酶解，碱处理，酸沉，离心，洗涤，喷雾干燥等工艺处理后得到。含酵母蛋白的蛋白食品，按重量计，由包含以下组分的原料制成：大豆蛋白20～80％，酵母蛋白1～40％，乳清蛋白1～40％。该食品是将各组分经混合、制粒、干燥、过筛、分装而成。该食品是一种优良的蛋白质营养品，蛋白质生物利用率较高，蛋白质中氨基酸组成比例与人体非常接近，是一种优质蛋白，非常适合人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
