一种香辣卤鸡肠的生产方法
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 黄现青,高晓平,李苗云,赵改名,柳艳霞,张秋会,孙玲霞
- 申请号：
- CN201410011042.5
- 公开号：
- CN103766937B
- 申请日:
- 2014.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣卤鸡肠的生产方法，在锅中加入鸡肉与清水，鸡肉与清水的重量份比为1:2，称取五香粉、八角、花椒、小茴香、桂皮和白芷水煮5~8min，捞出放入清水中，加盐，大火煮沸后用中小火保持沸腾2~2.5h，煮后的汤汁冷却后过滤，过滤后的汤汁再次加热煮沸杀菌，保持密封状态冷却，制得卤汤；将生鲜鸡肠进行清洗、预煮，置于预先配制好的卤汤中进行卤制即基础定味，再用辣椒油进行调味、调色，真空包装得到成品色泽、口感、风味俱佳，适合消费者需求的香辣卤鸡肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
