一种抗粘高韧性菌菇增鲜饺皮粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽金麦乐面业有限公司
- 发明人:
- 高玉磊,王强,王斌
- 申请号：
- CN201510187332.X
- 公开号：
- CN104814388A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗粘高韧性菌菇增鲜饺皮粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉200-250、安琪干酵母粉0.4-0.6、生姜10-14、食用盐6-10、香菇15-25、木耳10-20、蘑菇20-30、水适量。本发明的饺皮粉在制作过程中先加入酵母粉进行和面发酵再重新打粉，可以使得到的饺皮粉在制作饺皮的时候韧性高，煮的时候饺子也不会粘在一起或者粘在锅上；加入的生姜水由于具有碱性，可以中和酵母粉在发酵过程中产生的酸性物质，同时生姜本身也具有一定的提味效果，添加的香菇、木耳等可以增加饺皮的鲜味，使饺子的口味更加鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
