PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a batter powder for non-fried food providing crispy sensation in the mouth as if deep-fried with frying oil without deep-frying the food with frying oil and hardly causing separation between an inner material and a coating, and to provide the non-fried food using the batter powder.SOLUTION: The batter powder for non-fried food includes oil and fat processed starch containing oil and fat and glycerol fatty acid ester, and salt.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】フライ油で揚げることなく、フライ油で揚げたようなクリスピーな食感を得ることができ、且つ中種と衣の剥がれが少ないノンフライ食品用バッター粉および該バッター粉を用いたノンフライ食品を提供すること。【解決手段】油脂およびグリセリン脂肪酸エステルを含有する油脂加工澱粉と塩類とを含有することを特徴とするノンフライ食品用バッター粉。【選択図】 なし
