一种老盐金桔柠檬粉的制备方法
- 专利权人:
- 海口椰语堂餐饮文化有限公司
- 发明人:
- 赵玉明
- 申请号：
- CN201710067728.X
- 公开号：
- CN106805164A
- 申请日:
- 2017.02.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张耀婷
- 摘要：
- 本发明公开了一种老盐金桔柠檬粉的制备方法，本发明制作的柠檬原粉和青金桔原粉中，均采用分子烙印技术去除压榨果汁中的鞣质和部分生物碱，减少其带给后续食品中的涩味，从而提高口感，同时保留柠檬果皮和青金桔果皮，果皮采用高温快速蒸熟并低温烘干粉碎工艺，可以全方位保留果皮中的有效营养成分。通过该制备方法获得的老盐金桔柠檬粉酸度适中、口感柔和、酸中带甜、甜中带点咸、粒度细、吸水性强、速溶性好、全方位保留果肉和果皮中的有效营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
