一种肉制品着色剂及其制备方法
- 专利权人:
- 钱玉连
- 发明人:
- 钱玉连
- 申请号：
- CN201610637486.9
- 公开号：
- CN106107425A
- 申请日:
- 2016.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉制品着色剂及其制备方法，该着色剂由糖基化血红蛋白色素、赤藓红、桑椹红和异抗坏血酸钠组成，制备方法是：首先用新鲜猪血制备糖基化血红蛋白色素，再将各组分搅拌均匀即得肉制品着色剂。本发明将糖基化亚硝基血红蛋白与赤藓红、桑椹红进行复配，使复配色素既具有良好的发色效果，又有良好的颜色稳定性和储藏稳定性，还可以降低产品的亚硝酸盐残留，提高产品的安全性，从而满足市场和肉品加工的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
