一种改性低酯果胶乳液及制备方法

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专利权人:

合肥工业大学

发明人:

罗水忠,吴香芝,潘利华,郑志,赵妍嫣

申请号：

CN201911225400.1

公开号：

CN110973593A

申请日:

2019.04.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明涉及一种改性低酯果胶乳液及制备方法,属于食品加工领域。具体操作步骤如下:(1)通过超声辅助胰蛋白酶酶解并联合膜分离技术制备低聚肽;(2)通过功率超声波对低酯果胶进行预处理;(3)通过干热法利用低聚肽对低酯果胶进行修饰改性;(4)通过高速剪切乳化作用制备改性低酯果胶乳液。本发明制备的乳液含有多肽和低酯果胶的有益功能,为功能性乳液;亦可作为油溶性物质的运输载体,提高油溶性物质的稳定性和生物利用度。本发明提供的乳液制备方法不涉及化学乳化剂,工艺操作可控,便于大规模工业化生产,经济效益明显。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/