富硒八月瓜果粉产品及其制备方法
- 专利权人:
- 张滨
- 发明人:
- 陈红梅,张滨
- 申请号：
- CN201610355576.9
- 公开号：
- CN105994822A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种富硒八月瓜果粉产品及其制作工艺，经八月瓜酶解液制备、蓝莓果渣发酵、蓝莓色素提取、混合和喷雾干燥获得富硒八月瓜果粉产品。本发明降低了八月瓜果粉的粘度，提高果粉中有机硒和氨基酸含量，改善了果粉口感和色泽度。通过微生物作用能有效地去除青涩味物质，减少微生物对色素的破坏，最大程度上保证了蓝莓花青素的含量。通过酶法降解和酵母菌发酵共同作用，使果粉中小肽含量大大增加，又充分利用了酵母自溶特点使果粉中含有大量的抗氧化性物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
