Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук"
发明人:
Доценко Сергей Михайлович,Иванов Сергей Анатольевич,Доценко Алёна Сергеевна,Кубанкова Галина Викторовна
申请号：
RU2014111387
公开号：
RU2014111387A
申请日:
2014.03.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method for producing a protein product, comprising forming a soy protein component and preparing the meat component and the subsequent development on their basis of combined systems certain shape and preservation, characterized in that the preformed by thermoacid or termokaltsievoy coagulation soy protein component is molded in the form of layers, which are then interleaved by stacking them together with the previously prepared meat layers at a weight ratio (%) 45:55, and the resulting layered preform GRAIN Pipeline curing mixture and podpresovyvayut, the finished briquettes are subjected to smoking.Способ получения белкового продукта, включающий приготовление соевого белкового компонента и подготовку мясного компонента с последующим созданием на их основе комбинированной системы определенной формы и консервации, отличающийся тем, что предварительно полученный путем термокислотной или термокальциевой коагуляции соевый белковый компонент формуют в виде пластов, которые затем чередуют путем совместной их укладки с предварительно подготовленными мясными пластами при весовом соотношении (%) 45:55, а полученный слоеный брикет обрабатывают посолочной смесью и подпресовывают, причем готовые брикеты подвергают копчению.
