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硬骨鱼的鱼肉获取方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 发明人:
- 柯常亮,王许诺,王增焕,甘居利,李刘冬,陈培基,黄珂,吕晓瑜,黎智广,陈洁文,古小莉,杨宏亮,王强,张安凯,杨金兰,陈悦鑫
- 申请号：
- CN201310268907.1
- 公开号：
- CN103393155A
- 申请日:
- 2013.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴开磊
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及硬骨鱼的鱼肉获取方法。该方法包括：将刀具置于距离硬骨鱼的鱼鳃0-3cm并且靠近硬骨鱼的尾鳍的鱼身上，并使刀具的刀刃表面与硬骨鱼的背腹轴平行；将刀具从鱼身的外表面向硬骨鱼的内部切割，形成一道缝隙，缝隙的深度至硬骨鱼的脊椎骨；使刀具在缝隙处贴着硬骨鱼的脊椎骨，并使刀具的刀刃表面与脊椎骨呈10°-30°的角度，刀刃朝向尾鳍；将刀具沿头尾轴的方向向尾鳍运动，使刀具将硬骨鱼身上切割出一个掀起部；切断掀起部与鱼身的连接处，使掀起部与鱼身分离，得到鱼肉。本发明提供的获取鱼肉的方法避免了去除内脏对鱼肉造成的污染，从而实现了获取干净鱼肉的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
