コモンウェルス サイエンティフィック アンド インダストリアル リサーチ オーガナイゼーション;ウォルター アンド エリザ ホール インスティテュート オブ メディカ;WALTER & ELIZA HALL INST OF MEDICAL RESEARCH;COMMONWEALTH SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ORGANIZATION
发明人:
GREGORY JOHN TANNER,グレゴリー・ジョン・タナー,CRISPIN ALEXANDER HOWITT,クリスピン・アレクサンダー・ホーウィット
申请号：
JP2018097800
公开号：
JP2018139610A
申请日:
2018.05.22
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods of producing a food or malt-based beverage with low levels of hordeins, suitable for consumption by a subject with Coeliac's disease.SOLUTION: This invention relates to a method of producing a food or malt-based beverage, the method comprising a step of mixing barley grain, or malt, flour or wholemeal produced from the grain, with at least one other food or beverage ingredient, wherein: the grain is from a plant that is homozygous for at least two loci for genetic variations which result in reduced levels of at least B and C hordeins when compared to a wild-type barley plant, and which are alleles which delete most or all of the B-hordein encoding genes at the Hor2 locus and a mutant allele at the Lys 3 locus of barley, so that the grain, malt, flour or wholemeal comprises 25% or less of the level of total hordeins when compared to grain from a corresponding wild-type barley plant, and comprises 25% or less of the level of B hordein and C hordein.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】セリアック病の患者による摂取に適した、ホルデインが低レベルの食物又は麦芽に基づく飲料を製造する方法の提供。【解決手段】食物又は麦芽に基づく飲料を製造する方法であって、オオムギ粒、又は前記粒から産生された麦芽、粉もしくは全粒を、少なくとも1つの他の食物又は飲料成分と混合する工程を含み、粒、麦芽、粉又は全粒が、対応する野生型のオオムギ植物に由来する粒と比較して、25%以下のレベルの総ホルデインを含み、25%以下のレベルのBホルデイン及びCホルデインを含むように、粒が、野生型のオオムギ植物と比較して、少なくともBホルデイン及びCホルデインのレベルの減少をもたらす、Hor2遺伝子座における大部分又は全てのB-ホルデインをコードする遺伝子を失欠したアレル及びLys3遺伝子座でのミュータントアレルである遺伝的変異のための少なくとも二つの遺伝子座についてホモ接合である植物に由来する、方法。【選択図】なし
