一种腌制鳜鱼的方法
- 专利权人:
- 孙义国
- 发明人:
- 孙义国
- 申请号：
- CN200510041313.2
- 公开号：
- CN1903046A
- 申请日:
- 2005.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 徐晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制鳜鱼的方法，包括鱼处理过程、腌制过程，在鱼处理过程中，鳜鱼与盐的重量比为1∶0.01－0.06；在腌制过程中，鳜鱼与盐的重量比为1∶0.01－0.06，用石头压鳜鱼的压强为0.01－0.1kg/cm2，温度为20－35℃，时间为72－216小时，本发明与现有技术相比，腌制出的臭鳜鱼具有发酵适当、骨刺与鱼肉分离、肉成块状、肉质松紧适中的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
