the object of the application is the way, which is thatthe frozen dessert is produced in two stages - first cream with a fat content of from 30% to 36% is cooled to temperature from + to + 2cc 4 u00b0c and subsequently killed in densely.then the stabilizer of max.20% of the volume of the cream, whipped cream freezes after obtained initially to the temperature from - 4 u00b0c to - 8oc.at the same time, the prepared pre mass fruit undergo process deep freezing in temperature from - 20 u00b0c to - 30 oc,then in the second stage, the obtained whipped cream in quantities of from 30% to 35% by weight of the final product and drives to freeze whipped cream as a layer of frozen fruit pulp.Przedmiotem zgłoszenia jest sposób, który polega na tym, że mrożony deser wytwarza się dwuetapowo - najpierw śmietanę o zawartości tłuszczu od 30% do 36% schładza się do temperatury od +2CC do +4°C a następnie ubija się na gęsto, po czym dodaje się stabilizator w ilości maks. 20% objętości śmietanki, po czym otrzymaną bitą śmietankę zamraża się wstępnie do temperatury od -4°C do -8°C, jednocześnie przygotowaną wstępnie masę owocową poddaje się procesowi głębokiego zamrażania w temperaturze od -20°C do - 30°C, po czym w drugim etapie dodaje się otrzymaną bitą śmietankę w ilości od 30% do 35% masy produktu końcowego i doprowadza do zamrożenia bitej śmietanki jako warstwy wierzchniej zamrożonej masy owocowej.
