PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a liquid seasoning which is excellent in melting feeling in the mouth, while fortifying egg flavor.SOLUTION: This method for producing the liquid seasoning includes mixing with a product, preferably &ge0.1%, more preferably &ge0.3% of water insoluble dried egg granules containing yolk, and preferably &ge0.1%, more preferably &ge0.3% of raw soy sauce, and then heat treating the product.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 卵風味を強化しながらも、口溶けの良い液状調味料の製造方法を提供する。【解決手段】 製品に対し好ましくは0.1%以上、より好ましくは0.3%以上の卵黄を含んでなる水不溶性乾燥卵粉粒子と、製品に対し好ましくは0.1%以上、より好ましくは0.3%以上の生(なま)醤油を混合した後、加熱処理することを特徴とする液状調味料の製造方法。【選択図】 なし
