一种采用啤酒酵母泥生产酱油的制备工艺及其所制产品
- 专利权人:
- 王金鸣
- 发明人:
- 王金鸣,朱山,梁德禹,甄保民,陈仕明,孟昭华,赵晖,胡树梅
- 申请号：
- CN98102603.6
- 公开号：
- CN1201608A
- 申请日:
- 1998.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 韩小雷
- 摘要：
- 本发明为一种采用啤酒酵母泥生产超鲜酱油的制备工艺及其产品。本制备工艺包括将啤酒酵母泥经洗涤沉淀得到的鲜酵母经水解、灭菌、调制等步骤制得超鲜酱油。本发明的制备方法科学合理,变废为宝,充分保留了原料酵母泥中的营养成分,所制产品的综合营养指标大大高于用传统工艺生产酱油的原料且卫生状况与啤酒相同,为生产出可直接食用的优质酱油创造了条件,产品不仅营养丰富、鲜味突出,且卫生颇佳,每年可节约粮食数万吨,且能够使产品的合格率提高,减少污染物的排放量,成本低,利润高,其社会效益、环境效益、经济效益俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
