果蔬类食品进行常温膨化脱水的方法
- 专利权人:
- 吴树勋
- 发明人:
- 吴树勋
- 申请号：
- CN200510048226.X
- 公开号：
- CN100367862C
- 申请日:
- 2005.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 左燕生
- 摘要：
- 本发明属于食品干燥保存深加式生产技术，尤其是一种果蔬类食品进行常温膨化脱水的方法，它将洗净的果蔬物料脱去自由水后，放入反应釜中，抽真空至压力≥0.08MPa，且＜0.1MPa，注入CO2气体，使反应釜内压力达1.5-10.5MPa，经过30秒-60分钟后，在0.5-4分钟内降压至常压，使物料膨化脱水。它解决了现有技术的营养成份损失多，风味、口味及色香味差，复水性差，有毒害，工艺成本高的缺点，具有果蔬营养成份损失少，色香味俱佳，无有毒成份产生，对环境和食品无污染，所需设备及工艺成本低(仅为真空冷冻干燥方法成本的1/5-1/10)的优点，适合高寒地区、边疆、军队、轮船等缺少蔬菜、水果的地方大量采用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
