PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a cut food pack, as well as the cut food pack, which can provide the cut food pack excellent in flavor and texture, capable of long-term storage without using an additive for preservation at all, and capable of being used as a cooking food material conveniently.SOLUTION: The method for producing the cut food pack includes: a washing step 10 of washing vegetables and fruits with water a draining step 20 of draining the washed vegetables and fruits a dewatering step 30 of dewatering the drained vegetables and fruits a cutting step 40 of cutting the dewatered vegetables and fruits into a predetermined shape a drying step 50 of drying the cut vegetables and fruits a storage step 60 of storing the dried cut vegetables and fruits in a bag and a vacuum packaging step 70 of vacuum-packaging the bag in which the cut vegetables and fruits are contained.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】風味や食感に優れると共に、保存用の添加物を一切使用せずに長期保存が可能で、料理用食材として簡便に使用できるカット食品パックを得ることができるカット食品パックの製造方法及びカット食品パックを提供する。【解決手段】カット食品パックの製造方法は、青果物を水で洗浄する洗浄工程10と、洗浄した青果物の水切りを行う水切り工程20と、水切りした青果物の脱水を行う脱水工程30と、脱水した青果物を所定の形状に切断する切断工程40と、切断したカット青果物を乾燥する乾燥工程50と、乾燥したカット青果物を袋に収納する収納工程60と、カット青果物を収納した袋を真空包装する真空包装工程70と、を有する。【選択図】図1
